PRÉSENTATION DU

DOMAINE NOTTON

Coming from families of winemakers, Céline and Laurent embarked on their own adventure in 2005 and developed to produce today 17 hectares of vines composed mainly of Chablis on the communes of Chichéé and Courgis, and Burgundy Chardonnay and Pinot Noir on the town of Chitry.

Celine et Laurent NOTTON
ENVIRONNEMENT

We have a reasoned culture

We wait until full ripening of the berries to harvest. The harvest is done by machine except for the creams that are harvested by hand. The pressing is done by means of pneumatic presses. The vinification is done in stainless steel vats thermoregulated for certain appellations , in order to preserve the natural aromas and perfumes, as well as freshness. We want to carry out, personally, all the work of the vine and the wine, until its commercialization.

Cuiverie du Domaine NOTTON
CERTIFICATION HVE 3

Haute Valeur Environnementale

En cette fin d’année 2019, nous sommes heureux de vous annoncer, après avoir été audités que nous accédons au niveau 3 de la reconnaissance Haute Valeur Environnementale.
En France, la Haute Valeur Environnementale (HVE3) correspond au niveau le plus élevé d'un dispositif de certification environnementale des exploitations agricoles et viticoles.
En ce sens, elle oblige les exploitants agricoles et viticoles au respect de pratiques selon un référentiel favorisant l'environnement, donc à l'élaboration de produits plus respectueux de la nature qu'en agriculture dite ``conventionnelle``.

It is based on 4 indicators:

  • diodiversity
  • fertilization of fertilizers
  • the phytosanitary strategy
  • water management

In practical terms, this HVE certification allows our winery to promote our products by using the HVE label and logo to stand out from others and increase our business development.

HVE
un peu d'histoire

The important dates of
the Domaine NOTTON

2005
Installation individuelle de Laurent
avec 2,5Ha de Chablis. Plantation de la première vigne en bourgogne Chitry Pinot Noir
2006
Installation individuelle de Céline
2012
Création d'un domaine
en réunissant les deux installations sous le nom de Earl Laurent et Céline Notton
2016
Installation d'une nouvelle cuverie thermorégulée
2017
Création de la marque Domaine Jean Notton
2018
Création de la SAS Notton et Fils
2019
Passage en certification HVE
Haute Valeur Environnementale
2020
Nouvelle cuvée Chablis Vieilles Vignes 2019
2021
Nouvelle cuvée Chablis 1er Les Beauregards 2020
NOS VINS

Discover all our cuvées

We produce, harvest and sell different wines such as Chablis, Chablis premier cru Vaucoupin and Vaugiraut as well as red and rosé Burgundy Chitry.

Chablis

bottle NOTTON Chablis 2018

Chablis

Vieilles Vignes

bottle NOTTON Chablis vieilles vignes 2019

Chablis 1er Cru

Vaucoupin

bottle NOTTON Chablis 1er Cru VAUCOUPIN 2018

Chablis 1er Cru

Vaugiraut

bottle NOTTON Chablis 1er Cru VAUGIRAUT 2018

Bourgogne Chitry

Rosé

bouteille NOTTON Bourgogne Chitry Rose 2020

Bourgogne Chitry

Pinot Noir

bottle Domaine NOTTON Bourgogne Chitry Pinot Noir

Crémant de Bourgogne

bottle NOTTON Cremant de Bourgogne Brut

Crémant de Bourgogne Rosé

bottle NOTTON Cremant de Bourgogne Brut

Ratafia

of Burgundy

bottle NOTTON Ratafia de Bourgogne

Recommandations

They loved our estate and its
wines!

Viticulteur avec un accueil très chaleureux. Ses vins sont un véritable enchantement pour les yeux et les papilles. Je recommande tout particulièrement ce viticulteur qui a l'amour de son métier et cela se retrouve dans les bouteilles. Son Chitry rose est un véritable délice ainsi que ses Chablis.

Patrick RODRIGUEZ via Google

Sans hésitation sur le domaine Notton des vins blancs d'une belle couleur, des arômes puissants. 3 gammes de blanc dont un médaillé d'or aussi bon les uns que les autres avec chacun sa propre subtilité. Le rouge chitry, un pinot noir lui aussi ne laisse pas indifférent. Tout ça bien entendue c'est sans compter sur les patrons (très sympathique) des passionnés amoureux de leur métier . Et qui n'hésiterons pas à partager leur passion et à vous le faire déguster.

William Le Saint Pa via Facebook

Je suis allée sur place. Très bon accueil et très bon vin. Merci beaucoup.

Audrey DESSAUX via Facebook