PRÉSENTATION DU
DOMAINE NOTTON
Issue de familles de vignerons, Céline et Laurent se sont lancés dans leur propre aventure en 2005 et se sont développés pour produirent aujourd’hui 17 hectares de vignes composées principalement de Chablis sur les communes de Chichéé et Courgis, et du Bourgogne Chardonnay et Pinot Noir sur la commune de Chitry.
ENVIRONNEMENT
Nous patientons jusqu'à complète maturation des baies pour vendanger. La vendange est faite à la machine sauf pour les crémants que l’on vendange à la main. Le pressurage est fait à l’aide de pressoirs pneumatiques. La vinification se fait en cuves inox thermorégulées pour certaines appellations , afin de conserver les arômes et les parfums naturels, ainsi que la fraîcheur.
Nous pratiquons une culture raisonnée
Nous patientons jusqu'à complète maturation des baies pour vendanger. La vendange est faite à la machine sauf pour les crémants que l’on vendange à la main. Le pressurage est fait à l’aide de pressoirs pneumatiques. La vinification se fait en cuves inox thermorégulées pour certaines appellations , afin de conserver les arômes et les parfums naturels, ainsi que la fraîcheur.
Nous tenons à procéder, personnellement, à l'ensemble du travail de la vigne et du vin, jusqu’à sa commercialisation.
CERTIFICATION HVE 3
En cette fin d’année 2019, nous sommes heureux de vous annoncer, après avoir été audités que nous accédons au niveau 3 de la reconnaissance Haute Valeur Environnementale.
Haute Valeur Environnementale
En cette fin d’année 2019, nous sommes heureux de vous annoncer, après avoir été audités que nous accédons au niveau 3 de la reconnaissance Haute Valeur Environnementale.
En France, la Haute Valeur Environnementale (HVE3) correspond au niveau le plus élevé d'un dispositif de certification environnementale des exploitations agricoles et viticoles.
En ce sens, elle oblige les exploitants agricoles et viticoles au respect de pratiques selon un référentiel favorisant l'environnement, donc à l'élaboration de produits plus respectueux de la nature qu'en agriculture dite ``conventionnelle``.
Elle est fondée sur 4 indicateurs à respecter :
- la biodiversité
- la fertilisation des engrais
- la stratégie phytosanitaire
- la gestion de l’eau
De façon pratique, cette certification HVE permet à notre exploitation viticoles de promouvoir nos produits en utilisant le label et le logo HVE pour se démarquer des autres et accroitre notre développement commercial.
un peu d'histoire
Les dates importantes du
Les dates importantes du
Domaine NOTTON
2005
Installation individuelle de Laurent
avec 2,5Ha de Chablis. Plantation de la première vigne en bourgogne Chitry Pinot Noir
2006
Installation individuelle de Céline
2012
Création d'un domaine
en réunissant les deux installations sous le nom de Earl Laurent et Céline Notton
2016
Installation d'une nouvelle cuverie thermorégulée
2017
Création de la marque Domaine Jean Notton
2018
Création de la SAS Notton et Fils
2019
Passage en certification HVE
Haute Valeur Environnementale
2020
Nouvelle cuvée Chablis Vieilles Vignes 2019
2021
Nouvelle cuvée Chablis 1er Les Beauregards 2020
NOS VINS
Découvrez toutes nos cuvées
Découvrez toutes nos cuvées
Nous réalisons la production, la récolte et la vente de différents vins tels que le Chablis, le Chablis premier cru Vaucoupin et Vaugiraut ainsi que Bourgogne Chitry rouge et rosé.
Petit Chablis
…
Chablis
…
Chablis
Vieilles Vignes
Chablis 1er Cru
Les Beauregards
Chablis 1er Cru
Vaucoupin
Chablis 1er Cru
Vaugiraut
Bourgogne Chitry
Rosé
Bourgogne Chitry
Pinot Noir
Crémant de Bourgogne
…
Crémant de Bourgogne Rosé
…
Ratafia
de Bourgogne
Recommandations
Ils ont aimés notre domaine et
Ils ont aimés notre domaine et
ses vins !
Je suis allée sur place. Très bon accueil et très bon vin. Merci beaucoup.
Sans hésitation sur le domaine Notton des vins blancs d'une belle couleur, des arômes puissants. 3 gammes de blanc dont un médaillé d'or aussi bon les uns que les autres avec chacun sa propre subtilité. Le rouge chitry, un pinot noir lui aussi ne laisse pas indifférent. Tout ça bien entendue c'est sans compter sur les patrons (très sympathique) des passionnés amoureux de leur métier . Et qui n'hésiterons pas à partager leur passion et à vous le faire déguster.
Viticulteur avec un accueil très chaleureux. Ses vins sont un véritable enchantement pour les yeux et les papilles. Je recommande tout particulièrement ce viticulteur qui a l'amour de son métier et cela se retrouve dans les bouteilles. Son Chitry rose est un véritable délice ainsi que ses Chablis.
